FELAFEL

I Felafel sono una pietanza araba mediorentale, costituite da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più usati sono fave, ceci e fagioli tritati.

Presso i cristiani copti d'Egitto viene consumato durante i giorni di digiuno come sostituto della carne, ma è anche apprezzato in Siria, Giordania, Egitto e Israele indipendentemente dalla religione di appartenenza. Il grande successo di questo piatto è infatti dovuto alla sua economicità e praticità: in medioriente sono reperibili ovunque, dlle bancarelle delle grandi città alle stazioni di rifornimento nel deserto; in Europa sono state introdotte dalle rosticcerie turche come sostiuzione vegetariana al kebab.

L'ideale è mangiarli appena fatti, poichè freddi o riscaldati perdono la loro fragranza.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 gr di fave secche
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di spezie in polvere (cumino, pepe, cannella, peperoncino)
• un ciuffo di prezzemolo o coriandolo
• 1 cucchiaio colmo di farina
• mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato per focaccia
• olio d'oliva
• sale

Preparazione:

Lasciate in ammollo le fave per almeno 12 ore. Scolatele, asciugatele e frullatele a lungo, fino a quando otterrete un composto leggermente granuloso.

Aggiungete spezie, aglio, cipolla e prezzemolo tritati, farina e lievito. Frullate ancora il tutto: la pasta deve risultare morbida.

Infine lasciate riposare per un'ora.

Preparate delle polpette piatte, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.

Servitele calde con insalata di pomodori, cipolla, olive e menta.