tag:blogger.com,1999:blog-8018200766601331162024-02-02T16:09:05.565+01:00Il giro del mondo in 80....saporiun viaggio alla scoperta della cucina e della cultura italiana e stranierachefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-5839662550777969762016-06-06T16:00:00.000+02:002016-07-23T19:38:38.250+02:00HALO HALO (FILIPPINE)<i>Dolce popolare delle filippine composto da una miscela di ghiaccio tritato e latte evaporato a cui si aggiungono vari ingredienti come la nata de pina (gel di ananas), il sago (tapioca sottoforma di perle gelatinose), il mungo (fagioli rossi dolci), il pinipig (riso soffiato particolare), l'ube (tubero dolce di colore viola i quali donano al dolce un aspetto molto colorato.</i><br />
<i>Esso viene generalmente servito in un bicchiere alto o in una ciotola.</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<img src="https://lh4.ggpht.com/-4tfrVh9C_lw/UEMeyWHTS-I/AAAAAAAABh0/BYaS-tsaPQM/halo_halo-800X800_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" /><br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI (possono variare in base al gusto personale)</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">latte di cocco</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">fagioli di soia dolci</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">mango</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">nata di cocco</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">zucchero </span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">banana</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">papaia</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">gelatine di frutti vari a scelta</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">semi di tapioca</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>PREPARAZIONE:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fate caramellare la banana, versando dello zucchero in una pentola con dell'acqua quant basta e immergendo il frutto a fettine.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fate ghiacciare il latte di cocco mescolando ogni tanto, in modo da ottenere una granatina; disporre poi la granatina nelle coppe e aggiungere i pezzi di papaia e mango. </span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aggiungete poi la banana caramellata, le gelatine di frutta, i fagioli dolci di soia e il cocco; come ultimo ingrediente aggiungete i semi di tapioca.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
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<b><br /></b>
<b><br /></b>chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-1807526520943295822016-05-21T22:00:00.000+02:002016-07-23T19:39:31.538+02:00THIT HEO KHO KHO (MAIALE ALLA VIETNAMITA)<i> Il termine kho (brasare, stufare) indica una serie di piatti della cucina vietnamita caratterizzati da una lenta stufatura degli ingredienti in una salsa densa, abbastanza dolce, di colore rosso- marrone, che contiene zucchero caramellato e salsa di pesce. Solitamente viene cotto in una pentola di terracotta chiamata "noi dat" e viene servito con riso bianco cotto a vapore o tostato, oppure con una baguette calda. </i><br />
<i>Il kho è solitamente preparato con pezzi di carni bovine, pesce o maiale, ma esistono anche versioni vegetariane. Nella versione a base di pesce (chiamata cà kho) il pesce più utilizzato è il pesce-gatto, in particolare nel vietnam meridionale.</i><br />
<i>Noi vi proponiamo la versione con la cane di maiale.</i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_KZM36QhYtUE8IlwsLitdEgRDwzgX447IwpvPYEvycQo-wK7j517jJRmZdN1MhLNXphysXGPDQi1jgFnvfRLMwkW0KkJ6pXqgcazuw3-g8EleXfDoUHd7dXFn85W_T9zq6xGE9zKG4D4/s1600/Thit+heo+kho+to.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_KZM36QhYtUE8IlwsLitdEgRDwzgX447IwpvPYEvycQo-wK7j517jJRmZdN1MhLNXphysXGPDQi1jgFnvfRLMwkW0KkJ6pXqgcazuw3-g8EleXfDoUHd7dXFn85W_T9zq6xGE9zKG4D4/s400/Thit+heo+kho+to.jpg" width="400" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>INGREDIENTI (per 4 persone):</b></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">16 costolette di maiale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucchiaino di coriandolo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 cucchiaini di zucchero di canna</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">olio di semi</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pepe nero in polvere</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">salsa di soia a piacere</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b> PREPARAZIONE:</b></span></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fate rosolare il pollo nell'olio, aggiungendo sale, coriandolo e pepe, aggiungete poi lo zucchero e lasciatelo caramellare.</span></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<br /></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuocete a fuoco basso, a metà cottura aggiungere un po' d'acqua e, se gradite, della salsa di soia.</span></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<br /></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Servite poi le costolette da sole o accompagnate dal riso.</span></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin-left: 36.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-53529818243906588882016-05-07T18:00:00.000+02:002016-07-23T19:45:48.250+02:00DORO WAT (ETIOPIA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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<br />
<br />
<i>Il dorowat è considerato il piatto nazionale dell'Etiopia; è uno stufato che può essere preparato con pollo, manzo, agnello, varie verdure, una miscela di spezie berbere e il niter kibbeh, un burro particolare.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Il wat etiope si distingue da quello delle altre culture per la sua particolare cottura: le cipolle tritate vengono cotte a fuoco lento, senza burro o olio, in padella o in pentola, fino a quando nonsi asciugano completamente. Il grasso (solitamente il niter kibbeh) viene aggiunto inseguito, in quantità probabilmente eccessive per gli standard occidentali, e le cipolle e le spezie sono saltate prima di aggiungere gli altri ingredienti in modo da far addensare lo stufato.</i><br />
<i><br /></i>
<i>il wat è spesso accompagnato dall' injera, un pane molto sottile di farina di miglio. Esso viene spesso consumato in compagnia condividendo la stessa ciotola.</i><br />
<i><br /></i>
<i>un'altra curiosità riguardo a questo piatto è che in presenza di un ospite di riguardo esso può essere servito con uova sode, considerate pregiate poichè sono difficili da reperire.</i><br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7pVoVnQcmGryUMneBFhuOe_KLgfV3m-WBmMCj1TUXZGjPI1oViq7LSl7-_n3CdE48RWrBqf60QlGG6B3O7Ice1ud22KTswvXZOT_euTmp3ajv8pA8T559wfJeOmwZYpIdCJuE-2cXiw/s1600/Chickpea_Sweet_Potato_Wat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7pVoVnQcmGryUMneBFhuOe_KLgfV3m-WBmMCj1TUXZGjPI1oViq7LSl7-_n3CdE48RWrBqf60QlGG6B3O7Ice1ud22KTswvXZOT_euTmp3ajv8pA8T559wfJeOmwZYpIdCJuE-2cXiw/s400/Chickpea_Sweet_Potato_Wat.jpg" width="400" /></a></div>
<i><br /></i>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b><br />
<br />
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I</span></b><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">ngredienti (4 persone)</span></b><br />
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1kg di pollo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr polpa di pomodoro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2,5 dl brodo di pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">curcuma</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 cucchiaino di chiodi di garofano</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 noce moscata</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">semi di cardamomo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">coriandolo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 cucchiaino di cannella</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">10 gr di zucchero fresco</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">peperoncino</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 cipolle</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">olio di semi di girasole</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 uova</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pepe</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Preparazione:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Afettate le cipolle e friggetele nell'olio caldo per 10 minuti, tritate gli spicchi d'aglio e grattugiate lo zenzero, quindi aggiungete la cipolla e lasciate soffriggere ancora un paio di minuti, poi versate il brodo e la polpa di pomodoro.Lasciate sobbollire per una decina di minuti e aggiungete sale e pepe.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nel frattempo tagliate il pollo a pezzi e disponetelo nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungete le spezie e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per un'ora circa.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mentre aspettate che il pollo finisca la cottura lessate le uova fino a farle diventare sode, privatele del guscio e fate dei fori con la forchetta. </span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aggiungete al pollo altri due minuti di cottura, mescolate bene... e il piatto è pronto!</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
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<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i>chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-32314712401404372372016-04-23T15:07:00.000+02:002016-07-23T19:43:38.133+02:00BAKLAVA<i>La baklava è un dessert molto dolce, ricco di zucchero (o miele) e di frutta secca, in particolare di pistacchi. È originario della Turchia, ma è diffuso in tutta l'Asia sud-occidentale, centrale e nell'area dei Balcani. </i><i>La sua storia non è ben documentata, e molti gruppi etnici ne rivendicano la paternità. Si dice però che gli Assiri, intorno all' VII secolo a.C., furono i primi a realizzare degli strati sottili di pasta sfoglia riempiti con noci tritate e miele, per poi cuocerli nei loro forni a legna primitivi.</i><br />
<div>
<i>Questa prima versione più conosciuta del Baklava veniva preparata solo in occasioni speciali, e fino al XIX secolo esso veniva considerato un alimento per ricchi. Anche oggi in Turchia tra i poveri o la classe media si è soliti dire: "non sono abbastanza ricco per poter mangiare baklava o borek (una sorta di torta salata) ogni giorno". </i></div>
<div>
<i>Durante il periodo ottomano, in cui si è sviluppata la ricetta attuale della baklava, il sovrano donava questi dolci ai giannizzeri il 15 del mese di Ramadan in una processione cerimoniale chiamata Baklava Alayi.</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i>Ciascuna regione possiede la sua variante, ma generalmente esso è costituito da strati di pasta fillo, sciroppo di zucchero (sostituito con il miele in Grecia) e in base alle ricette riempito con pistacchi, noci, nocciole o mandorle. Nelle tradizioni greca e turca, una volta che il dolce è cotto, viene tagliato in triangoli quadrati o rettangoli: ad esempio in Libano ha la forma di un diamante o un rombo, in Turchia è arrotolato e tagliato in fette circolari. Quasi ogni regione, o addirittura quasi ogni famiglia ne possiede una variante diversa. </i></div>
<div>
<i><br /></i>
<i>altra curiosità: secondo gli ortodossi, il numero di strati che compongono la Baklava ammonta a 33, in riferimento agli anni di vita di Cristo.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo5hXC3LgvDPL4okDwEdOY3NBkwJ9zn0ibo6jTph_X8vR7uKZeK04Bh_78Zw7Kz9Q8qv7UfYZv_luz9jbV5ns1dHwOuCcvIvI1JVsokKsknHcB9ZWjWRb-fLVKICopVRachn8xOHwmYU/s1600/maxresdefault.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo5hXC3LgvDPL4okDwEdOY3NBkwJ9zn0ibo6jTph_X8vR7uKZeK04Bh_78Zw7Kz9Q8qv7UfYZv_luz9jbV5ns1dHwOuCcvIvI1JVsokKsknHcB9ZWjWRb-fLVKICopVRachn8xOHwmYU/s640/maxresdefault.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredienti</b></span>:</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400gr di pasta fillo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 gr di pistacchi</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucchiai di miele</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">cannella in polvere q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr di mandorle</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di burro circa</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucchiaio di succo di limone</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 ml di acqua</span></li>
</ul>
<div>
<b style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></b>
<b style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Preparazione:</b></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> Fate sciogliere il burro e poi fatelo raffreddare. Tritate finemente i pistacchi e le mandorle e mescolateli con 50 grammi di zucchero e un cucchiaino di cannella.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Stendete la foglia in una teglia imburrata o protetta da carta forno. C</span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">on l'aiuto di un pennello da cucina spennellate la sfoglia con il burro fuso e ricoprite con altre 2-3 sfoglie di pasta fillo, spennellando ogni volta ciascuna.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ricoprite con metà del ripieno di mandorle e pistacchi e disponetevi sopra 3-4 sfoglie di pasta fillo, sempre spennellando il burro su ciascuna sfoglia.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Versate il ripieno rimasto e terminate con altre 3-4 sfoglie di pasta fillo, sempre spennellate con il burro.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tagliate la sfoglia in rettangolini, in modo da poter ricavare facilmente le fette una volta che il dolce è pronto.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Infornate e fate cuocere per 25-30 minuti a 160° e poi alzate la temperatura a 200° per altri 15 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nel frattempo portate a ebollizione una tazza d'acqua con lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e il miele e lasciate cuocere il composto per qualche minuto.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lasciate raffreddare lo sciroppo in firgorifero, e una volta che il dolce è pronto cospargetelo di sciroppo e servite. </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Potete gustare il dolce con una buona tazza di tè nero aromatico, per immergervi nei sapori e profumi orientali. </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<br />
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<i><br /></i>
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<br /></div>
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<i><br /></i></div>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-19690357942297318222016-01-09T19:53:00.000+01:002016-07-23T18:42:12.874+02:00KASHK BADEMJAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il kashk bademjan è un piatto di origine iraniana. Il suo nome deriva da "mela insana", poichè la melanzana, che è il suo ingrediente principale, contiene la solanina, che tende a scomparire durante la maturazione ma scompare completamente solo con la cottura. </span></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<em><span style="font-family: "arial";">La melanzana è originaria dell'India, ma già durante la preistoria era coltivata in Cina e in altri paesi dell'Asia centrale. In Europa la sua presenza viene fatta risalire a circa 1500 anni fa, con l''espansione degli arabi in area mediterranea, poichè il suo nome deriva dall'arabo e sembra non sia presente una corrispondenza nella lingua latina e greca.</span></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<em><span style="font-family: "arial";">La melanzana (in persiano bademjan) è di uso frequente nella cucina persiana. Essa infatti è presente in molti piatti tipici come Khoreshte Bademjan (stufato di melanzana), Dolme Bademjan (involtini di melanzana) e poi appunto Kashke bademjan e Mirza Ghasemi, che sono due diversi tipi di crema di melanzane.</span></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<em><span style="font-family: "arial";">Noi ci concentriamo sulla realizzazione del Kashk Bademjan</span></em><a data-ved="0CAUQjRw" href="http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=sRHKQ89n2xZuIM&tbnid=S0Z2BU6orrPcWM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fcapbizpro.wordpress.com%2Frecipes%2Fkashk-e-bademjan%2F&ei=UUHMUtSnNsSMtQa86YD4Bg&bvm=bv.58187178,d.bGQ&psig=AFQjCNE2wmH-WIwXCn29ED5hwJxTFHxr2w&ust=1389204158142360" id="irc_mil" style="border: 0px currentColor; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img class="irc_mut" src="http://capbizpro.files.wordpress.com/2012/06/kashk-e-bademjan.jpg" height="356" id="irc_mi" style="margin-top: 174px;" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">ingredienti (per 4 persone):</span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></strong><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial";">5 melanzane</span></li>
<li> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">un bicchiere di kashk (siero di latte inspessito per scomposizione acida, può essere sostituito con lo yogurt greco al naturale)</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">un cucchiaio di pomodoro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">due cipolle</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">due cucchiai di menta secca ( o 200 gr di menta fresca)</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">olio d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pepe nero</span></li>
</ul>
<br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">preparazione:</span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<span style="font-family: "arial";">sbucciate e affettate le melanzane per il lungo tenendo uno spessore di 1 centimetro circa. Aggiungete sale e pepe e poi friggete.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">In un tegame diluite il pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua calda e aggiungete le melanzane cuocendole a fuoco medio per 4-5 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Nel frattempo fate soffriggere le cipolle e a parte fate friggere la menta in olio per un minuto.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Versate lentamente il kashk sulle melanzane, e poi unite tutti gli ingredienti. </span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Servitelo caldo e gustatevelo!</span><br />
<span style="font-family: "arial";"><br /></span>
<span style="font-family: "arial";"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<br />
<br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-89940700605179522022016-01-07T23:49:00.000+01:002016-07-23T19:30:14.996+02:00BORSCH (ZUPPA DI BARBABIETOLE)<br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em>Il borsch</em></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> <em>è un piatto diffuso</em></span><em> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">in tutto l'est Europa, anche se la Russia è identificata come suo paese d'origine.</span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial";">Esistono diverse versioni di questa zuppa: in Ucraina</span></em> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em>ad esempio viene servita bollente con le patate, i commercianti ebrei di New York invece la offrono ghiacciata con la panna nei giorni molto caldi. Nonostante le diverse varianti, la protagonista principale resta la barbabietola, che conferisce al piatto un colore e un sapore unici!</em></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em><br /></em></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYpQR_AyCkukGN3dodwFKGK9sjIcu3lgvsK1io3jP67Nhrjh1ZxEoZHgKuMzh4Lkh3J3VS9YLSEhRnuNSZqDHEkLa-59HXafHbD0SAL_uiPHlxJpbV0u8Lbl6J9ATKq5DRAxBWS3HUd2Y/s1600/Food_Red_borsch_079666_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYpQR_AyCkukGN3dodwFKGK9sjIcu3lgvsK1io3jP67Nhrjh1ZxEoZHgKuMzh4Lkh3J3VS9YLSEhRnuNSZqDHEkLa-59HXafHbD0SAL_uiPHlxJpbV0u8Lbl6J9ATKq5DRAxBWS3HUd2Y/s640/Food_Red_borsch_079666_.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em><br /></em></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredienti:</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 barbabietole grandi, pelate - vanno cotte intere per lungo tempo fino a quando non si ammorbidiscono</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">acqua di cottura delle barbabietole</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cipolla tagliata a dadini</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">3 spicchi d'aglio tritati</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">3 pomodori grandi tagliati a dadini</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">2 litri di brodo di manzo, pollo e verdure</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">300 gr di carne tagliata a dadini (manzo, maiale, agnello o un mix delle tre)</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 tazza di cavolo marinato</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">3 carote grandi sminuzzate</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 tazza di rassol (oppure 1/3 di tazza di vino rosso o aceto di mele)</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">sale, pepe</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1/2 tazza di prezzemolo fresco</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1/2 tazza di aneto fresco</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">panna da cucina</span></div>
</li>
</ul>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Preparazione:</span></strong></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial";">Mettete le barbabietole pelate in una pentola piena d'acqua salata fredda e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole si possono infilzare. </span></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fate sgocciolare,conservando l'acqua di cottura, e lasciate sgocciolare, poi sminuzzate le barbabietole.</span></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial";">Fate soffriggere aglio e cipolla, poi aggiungete la carne tagliata a dadini e lasciatela rosolare delicatamente.</span></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial";">Aggiungete le carote, fatele saltare, poi coprite e lasciate cuocere per 10 minuti</span></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial";">Aggiungete il brodo, un litro d'acqua di cottura delle barbabietole, le barbabietole, i pomodori e il cavolo e portate lentamente il tutto a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le carote non si ammorbidiscono.</span></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial";">Aggiungete il rassol e lasciate cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura aggiungete l'aneto e il prezzemolo.</span></div>
<div class="irc_mutc">
</div>
<div class="irc_mutc">
<span style="font-family: "arial";">Servite quindi il piatto con panna, aneto e erba cipollina tritata. <strong>BUON APPETITO!</strong></span><span style="font-family: "arial";"></span></div>
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</div>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-77048088779175544542015-09-15T21:19:00.000+02:002016-07-23T19:26:31.040+02:00FELAFEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I Felafel sono una pietanza araba mediorentale, costituite da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più usati sono fave, ceci e fagioli tritati.</span></em></div>
<br />
<div align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em>Presso i cristiani copti d'Egitto viene consumato durante i giorni di digiuno come sostituto della carne, ma è anche apprezzato in Siria, Giordania, Egitto e Israele indipendentemente dalla religione di appartenenza. Il grande successo di questo piatto è infatti dovuto alla sua economicità e praticità: in medioriente sono reperibili ovunque, dlle bancarelle delle grandi città alle stazioni di rifornimento nel deserto; in Europa sono state introdotte dalle rosticcerie turche come sostiuzione vegetariana al kebab.</em></span></div>
<div align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<em><span style="font-family: "arial";">L'ideale è mangiarli appena fatti, poichè freddi o riscaldati perdono la loro fragranza.</span></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDfNCdXdQkN5ily7fSOjvSd04Mpu7p-75VPG-AhTuFHFE3ZwxL9Zg1YbqqO0RmGI_Tbqmuipit2gtXK7ocV3AASkqzZBf7SvFWc4VZ-im34qbQaVCW97buIFT5_WKSAtdPrfd65rBLZiU/s1600/Felafel_812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDfNCdXdQkN5ily7fSOjvSd04Mpu7p-75VPG-AhTuFHFE3ZwxL9Zg1YbqqO0RmGI_Tbqmuipit2gtXK7ocV3AASkqzZBf7SvFWc4VZ-im34qbQaVCW97buIFT5_WKSAtdPrfd65rBLZiU/s400/Felafel_812.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredienti (per 4 persone):</span></strong></div>
<ul>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">250 gr di fave secche</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 spicchio d'aglio</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cipolla</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 cucchiaino di spezie in polvere (cumino, pepe, cannella, peperoncino)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">un ciuffo di prezzemolo o coriandolo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 cucchiaio colmo di farina </span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato per focaccia</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">olio d'oliva</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">sale</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";">Preparazione: </span></strong></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Lasciate in ammollo le fave per almeno 12 ore. Scolatele, asciugatele e frullatele a lungo, fino a quando otterrete un composto leggermente granuloso.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Aggiungete spezie, aglio, cipolla e prezzemolo tritati, farina e lievito. Frullate ancora il tutto: la pasta deve risultare morbida.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Infine lasciate riposare per un'ora.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Preparate delle polpette piatte, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Servitele calde con insalata di pomodori, cipolla, olive e menta.</span></div>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-3844927308062396472015-09-15T19:56:00.000+02:002016-07-23T18:39:32.928+02:00BUDINO DI LATTE (LIBANO)<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se volete un dessert leggero, fresco e sfizioso assagiate questo dolce tipico della cucina mediorientale. In arabo viene generalmente chiamato Mahalabia, ma in realtà, a seconda del modo in cui viene servito, il suo nome cambia in Mahalabieh, Mahlabia, Muhallabia. Esistono infatti molte varianti di questo budino, servito con pistacchi tritati, frutta secca o fresca, marmellata. Noi vi presentiamo la versione originale, guarnita con mandorle, nocciole e pinoli tostati. Buon appetito!</span></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<em><span style="font-family: "arial";">Curiosità: è un dolce ideale per i celiaci.</span></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<img alt="المحلبية" class="alignleft post_thumbnail wp-post-image" src="http://www.ezzouhour.com/wp-content/uploads/2012/05/cuisine-tunsienne-mahalabiya-300x223.jpg" height="295" width="400" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong>difficoltà: </strong>media</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"><strong>tempo di preparazione:</strong> 6 ore tot.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"><strong>ingredienti (per 4 persone):</strong></span></div>
<ul>
<li> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 dl di latte intero</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">la scorza di un limone</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">10 gr di agar-agar o di colla di pesce</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucchiai di miele</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">30 gr di mandorle, nocciole e pinoli tostati</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> preparazione:</span></strong><br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> Lasciate ammollare la gelatina in acqua fredda.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Portate a bollore il latte assieme alla scorza di limone, allo zucchero a velo e a due cucchiai di acqua di fiori d'arancio.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Spegnete il fuoco, unite la gelatina strizzata e mescolate molto bene con una frusta affinchè si sciolga.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Lasciate raffreddare, eliminate la scorza di limone e versate il latte in stampini monoporzione. </span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Infine, lasciate riposare in frigo per almeno 5 ore. Riscaldate il miele con due cucchiai d'acqua di fiori d'arancio, versatelo sui budini con la frutta secca e servite subito.</span><br />
<br />
<br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div align="left" class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-16433654982162612712015-09-15T18:47:00.000+02:002016-07-23T18:38:49.877+02:00TORTINE DI SPINACI E PINOLI (LIBANO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img src="http://www.homeaway.co.uk/info/files/shared/hips/Cookbook/tcb_torta-salata-con-spinaci-e-pinoli.jpg" height="265" width="400" /></div>
<br />
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong>difficoltà: </strong>bassa</span></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"><strong>tempo di preparazione: </strong>1 ora</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"></span><br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"><strong>ingredienti (per 4 persone):</strong></span></div>
<ul><div style="text-align: left;">
</div>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr di pasta sfoglia brisè</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">400 gr di spinaci lessati e strizzati</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cipolla</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">50 gr di pinoli tostati</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 cucchiaino di zahtar (spezia a base di timo, maggiorana, origano, suma e semi di sesamo)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">succo di 1 limone</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">3 cucchiai di olio</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">sale</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";">preparazione:</span></strong></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Tritate molto finemente gli spinaci.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"> F</span><span style="font-family: "arial";">ate rosolare in padella la cipolla affettata con l'olio e le spezie. Dopo di che, unite gli spinaci leggermente salati, mescolate bene, lasciate cuocere due minuti e aggiungete i pinoli.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Ritagliate quattro dischi di pasta sfoglia e sistemateli in altrettanti stampi, in modo che la pasta esca dai bordi.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Farcite con gli spinaci, richiudete i bordi e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. </span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Togliete, non prima che le tortine risultino ben dorate, e lasciate raffreddare.</span> </div>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br />
<br />
<br />
<ul>
</ul>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-25014744914406930122015-07-14T22:39:00.000+02:002016-07-23T19:24:40.005+02:00BROWNIES (USA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em>Il Brownie, noto anche come Chocolate Brownie o Boston Brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per il suo colore scuro. Il nome </em>brownie<em> è comparso per la prima volta nel Boston Cooking School Cookingbook, nel 1896, dove vengono descritti come piccole torte cucinate con della melassa. Esistono varie versioni sull'origine del dolce, una ad esempio racconta di un cuoco sbadato che dimenticò di mettere il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando, un'altra sostiene invece che la ricetta ebbe origine nel Palmer House Hotel di Chicago durante la World's Columbian Exposition del 1892.</em></span></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<br />
<br />
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-3jy4rK_c7jIsHZ8KCDz5mQMbw7m8D6kTU5PXPIm5qqa1qlSHoNqpjCOD00BMsurynR8UeplHE05_J-tR1Rl41jasRJLgGRbkdN0SKXqgNWGRJDmLMwotMFdLUi5gLurK318khYWDKM/s1600/bourbon_brownies-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-3jy4rK_c7jIsHZ8KCDz5mQMbw7m8D6kTU5PXPIm5qqa1qlSHoNqpjCOD00BMsurynR8UeplHE05_J-tR1Rl41jasRJLgGRbkdN0SKXqgNWGRJDmLMwotMFdLUi5gLurK318khYWDKM/s400/bourbon_brownies-2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong>Difficoltà: </strong>bassa</span></div>
<span style="font-family: "arial";"><strong></strong></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"><strong><br /></strong></span>
<span style="font-family: "arial";"><strong>Tempo di preparazione: </strong>30 min di cottura + 20 min di preparazione</span></div>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br /><span style="font-family: "arial";"></span>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";"><strong><br /></strong></span>
<span style="font-family: "arial";"><strong>INGREDIENTI:</strong></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial";">180 gr di cioccolato fondente</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">100 gr di granella di nocciole (o eventualmente di noci)</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">150 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">225 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">3 uova</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">100 gr di farina</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 cucchiaio di zuccero vanigliato (non obbligatorio)</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 cucchiaio di lievito per dolci</span></li>
</ul>
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";">PREPARAZIONE:</span></strong></div>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare; poi fate sciogliere il burro.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Unite al burro fuso le uova, lo zucchero, la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato; mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi il cioccolato fuso e per ultima la granella di nocciole.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Stendete il tutto in una teglia ricoperta da carta da forno e fate cuocere a 180° per 35 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Infine tagliate la torta a quadretti e ricoprite ciascun pezzo con cioccolato fuso, o con mezza noce o con zucchero a velo.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br />
<br />
<strong></strong><br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-38258979868022102742015-07-12T17:15:00.000+02:002016-07-23T18:37:12.698+02:00APPLE PIE (USA)<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
<br /></div>
<br />
<br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Oggi vi portiamo negli Stati Uniti con un dolce tradizionale della cucina anglosassone: l' Apple Pie. Benchè questo dolce sia molto famoso, probabilmente molti non conosceranno le sue origini: essa era inizialmente un dolce tipicamente inglese, ma la ricetta venne portata in America dai coloni inglesi e divenne il dolce tipico del New England. Con il passare del tempo, la torta divenne un successo in tutti gli Stati Uniti, tanto da venir considerata un dolce nazionale e venir chiamata "American Pie". </span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Secondo la tradizione del New England, l'Apple Pie veniva solitamente consumata la sera, dopo la cena, e quello che avanzava veniva consumato la mattina seguente. Poichè non esistevano i moderni frigoriferi, essa veniva preparata anche per risolvere il problema della conservazione delle mele e della frutta in generale. Le cuoche quindi cuocevano la frutta nel forno, mettendola direttamente sopra l'impasto e solo dopo, col tempo, si prese l'abitudine di coprirla con un altro strato di impasto, arrivando a formare l'Apple Pie come la conosciamo oggi.</span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial"; font-size: x-small;"></span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial"; font-size: x-small;"></span></em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoEA6AswJyt9729AOAJAgSf1bekyZNmRi0IgZ_9PDQi8MB3FF_8y8rqUPZrjAlO93Ms9mOZ4Ca2gGPHwN6wW9rHow79dpA63W7zg-tlIgx7MB-pO7y2RD9ZmWB-BPhTn1cb8Luy_7kXlKn/s1600/apple-pie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoEA6AswJyt9729AOAJAgSf1bekyZNmRi0IgZ_9PDQi8MB3FF_8y8rqUPZrjAlO93Ms9mOZ4Ca2gGPHwN6wW9rHow79dpA63W7zg-tlIgx7MB-pO7y2RD9ZmWB-BPhTn1cb8Luy_7kXlKn/s400/apple-pie.jpg" width="400" /></a></div>
<em><span style="font-family: "arial"; font-size: x-small;"></span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial"; font-size: x-small;"></span></em><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong>difficoltà: </strong>media</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong>tempo di preparazione: </strong>60 min di cottura + 20 min di preparazione</span><br />
<em><span style="font-family: "arial"; font-size: x-small;"></span></em><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong>Ingredienti: </strong></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 pizzico di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">150 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">50 ml di acqua</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">latte q.b.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "arial";">per il ripieno:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 kg di mele renette</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 limone</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 pizzico di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 cucchiaino di cannella</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">100 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 cucchiaio di farina</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<strong><span style="font-family: "arial";">preparazione:</span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<span style="font-family: "arial";">Impastate la farina con il burro e il sale in una ciotola, poi aggiungete acqua fredda (circa 50 ml) e continuate a impastare fino a f</span><span style="font-family: "arial";">ormare una palla omogenea. A questo punto, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Nel frattempo preparate il ripieno tagliando le mele sbucciate a spicchi; mescolatevi poi il succo di limone, il sale, la cannella, lo zucchero e la farina.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial";">Prendete una tortiera da 25 cm e imburrate e infarinate la base e i bordi, dopodichè stendetevi <strong>poco più della metà</strong> dell'impasto. </span><span style="font-family: "arial";">Versate il ripieno e aggiungete qualche fiocco di burro.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Stendete la pasta rimasta fino a formare un cerchio, quindi adagiatela sul ripieno e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Spennellate la superficie con del latte e bucherellatela sempre con una forchetta.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Nel forno già caldo a 200°, fate cuocere l'Apple Pie per 20 minuti, poi abbassate a 180° per altri 20 minuti e infine terminate la cottura per altri 20 minuti a 170°, fino a che non risulterà ben dorata.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Una volta cotta, spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento. </span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-59186561335102729062015-07-11T23:41:00.000+02:002016-07-23T19:22:19.615+02:00COOKIES ZENZERO E CIOCCOLATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivmuunkm6xbjd4iXntZFOrzRsjtmJMI7K0TJABE90bJutrWwi7v-6ta20El_fhoNOsM6pq5SKI1An9mozpwwi6zZGPAsJZ0shhRWttBAnR2C9TBcEw1CF6caLTO7drTA6y4LPzgWx-ddc/s1600/cookies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivmuunkm6xbjd4iXntZFOrzRsjtmJMI7K0TJABE90bJutrWwi7v-6ta20El_fhoNOsM6pq5SKI1An9mozpwwi6zZGPAsJZ0shhRWttBAnR2C9TBcEw1CF6caLTO7drTA6y4LPzgWx-ddc/s320/cookies.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial";">INGREDIENTI:</span></strong></div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di farina</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">120 gr di burro</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">60 gr di zucchero</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 uovo</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 bustina di vanillina</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">2 cucchiaini di zenzero in polvere</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">130 gr di cioccolato fondente</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">sale</span></div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">PREPARAZIONE:</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Per prima cosa lavorate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti, insieme allo zucchero per ottenere un composto omogeneo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">In un altro contenitore mescolate delicatamente l'uovo con la vanillina e poi aggiungeteli al burro.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Setacciate la farina con il lievito e aggiungetevi lo zenzero e un pizzico di sale e unite il cioccolato spezzettato. Quindi unite il tutto alla crema al burro e mescolate.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Distribuite il composto a cucchiaiate su una teglia da forno imburrata e infarinata oppure ricoperta da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial";">Lasciate raffreddare in forno e servire.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-80307994114492343612015-07-11T23:21:00.000+02:002016-07-23T19:17:12.188+02:00MOUSSE AL CAFFE' CON PANNA MONTATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdlQaAeukEdV7t_ahcg7Cy8644Q_Ls1y6ji4Nt62c4CKfxJwy_zV44xKZX_bvmxYCgUrZQeLbnqT1L3XVUeVj3FGaGEgl1c_BI2hNcYEnaw4sRy5OOVkudHgRh7PLbawCEVn86pDvULjg/s1600/mousse-di-caffe-con-spuma-al-mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdlQaAeukEdV7t_ahcg7Cy8644Q_Ls1y6ji4Nt62c4CKfxJwy_zV44xKZX_bvmxYCgUrZQeLbnqT1L3XVUeVj3FGaGEgl1c_BI2hNcYEnaw4sRy5OOVkudHgRh7PLbawCEVn86pDvULjg/s400/mousse-di-caffe-con-spuma-al-mascarpone.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">TEMPO DI PREPARAZIONE: </strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">20 minuti</span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong><br /></strong></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong>INGREDIENTI: </strong>(per 4 persone)</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 gr di cioccolato fondente</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">45 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">0,6 dl di caffè espresso</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">4 uova</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">burro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">2 cucchiai di marsala</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">sale</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong>PREPARAZIONE:</strong></span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fate sciogliere il cioccolato spezzettato con il caffè caldo a bagno maria. Aggiungete una noce di burro e due cucchiai di marsala e lasciate raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Lavorate il tuorli con lo zucchero e aggiungeteli al composto a base di cioccolato. </span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Se volete aggiungere la panna montata:</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Con un pizzico di sale montate a neve ben ferma gli albumi e incorporate nella crema al caffè.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Versate la mousse in 4 bicchieri e lasciate riposare la mousse per almeno 4 ore.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong></strong></span><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-23340771876804378282015-07-11T23:05:00.000+02:002016-07-23T19:11:50.487+02:00LA CUTIZZA (Lago di Como)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6yBoX2zim_cU-ourWKY_JMCkgLIEjYhRDqkJXmWLUCJYzf_QJYnMhU8WlRKLIEs04ZojTk_5mk5GsBEEC5JE1yDXoCx_DV0ZUp0-3BTh9A2cN9_05A0iaZ_9PgJrM20aTFFt_ypUa9co/s1600/DSCN0591.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6yBoX2zim_cU-ourWKY_JMCkgLIEjYhRDqkJXmWLUCJYzf_QJYnMhU8WlRKLIEs04ZojTk_5mk5GsBEEC5JE1yDXoCx_DV0ZUp0-3BTh9A2cN9_05A0iaZ_9PgJrM20aTFFt_ypUa9co/s400/DSCN0591.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">INGREDIENTI: (per 4 persone)</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di farina bianca</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">un bicchiere di latte</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">olio per friggere </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">zucchero vanigliato</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 uova</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">un limone</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">sale</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>DIFFICOLTÀ: molto bassa</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>PREPARAZIONE: </b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rompere in una ciotola le uova intere, sbatterle unendo prima la farina, poi il latte, il sale e la scorza di limone grattugiata; lavorare molto bene il composto.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Preparare una pentola con un po' d'olio, quand'è caldo versare l'impasto e cuocerlo da entrambe le parti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Servirla ben calda e zuccherata.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-15506890001807392862015-07-04T23:05:00.000+02:002016-07-23T19:02:28.849+02:00RISOTTO CON FILETTI DI PESCE PERSICO (Lago di Como)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg3M01iW3vl_VKoskiRC5v-Fgqz5dKy-ZYP2kCj8g-5F5muS51HuHYSZScI5Vfne4zJLlfZkr3guEG-O-TOUOY_PtxwwSgjk7TnIU6rAm_HdzpkxmECQhQpRKVDbz4Ow1JSGzmY3tvmDI/s1600/Risotto-persico-890x570.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg3M01iW3vl_VKoskiRC5v-Fgqz5dKy-ZYP2kCj8g-5F5muS51HuHYSZScI5Vfne4zJLlfZkr3guEG-O-TOUOY_PtxwwSgjk7TnIU6rAm_HdzpkxmECQhQpRKVDbz4Ow1JSGzmY3tvmDI/s640/Risotto-persico-890x570.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>INGREDIENTI: (per 6 persone)</b></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">24 filetti di pesce persico</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">due cucchiai di farina bianca</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pan grattato</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">12 foglie di salvia</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">500 gr di riso</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 lt e mezzo di brodo bollente</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">una cipolla piccola</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">½ bicchiere di vino bianco secco</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>DIFFICOLTÀ: bassa</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>PREPARAZIONE: </b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Preparare un normale risotto tritando finemente la cipolla e rosolandola col burro (50 gr) in una casseruola. </span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aggiungere il riso e mescolare; quando è ben caldo versarvi il vino bianco e lasciar evaporare sempre rimestando. Aggiungere il brodo bollente e lasciar cuocere.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nel frattempo mettere in una padella il burro restante e aggiungere le foglie di salvia.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mettere la farina in un piatto insieme al pangrattato, infarinare bene i filetti di persico e metterli in padella uno per volta; appena dorati estrarli e tenerli in caldo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Girare il riso, controllare il sapore e la cottura, aggiungere eventuale brodo, pepe e sale quanto basta.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Appena cotto versare il riso in un piatto di portata caldo e deporvi i filetti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Riscaldare il burro con la salvia e versarlo sopra.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></b></div>
<div>
<b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">vino consigliato: </b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Franciacorta bianco</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>VARIANTI: </b>in alcuni paesi del Lario il riso viene semplicemente bollito e insaporito con il burro e la salvia nei quali è stato cucinato il pesce persico in modo da aggiungere al condimento i granellini di pane abbrustolito rimasti sul fondo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-76993526942000380392015-06-27T23:04:00.000+02:002016-07-23T18:59:39.312+02:00FASOLADA (Grecia)<br />
<br />
<em>la Fasolada è un altro piatto tradizionale della cucina greca: è una zuppa di fagioli preparata o con i pomodori (nella variante rossa) o con il succo di limone (nella variante bianca) e servita con la Feta (tranne nella Quaresima poichè nella religioe ortodossa no si mangia latte, formaggio, uova e carne).</em><br />
<em></em><br />
<em></em><br />
<em></em><br />
<em></em><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3GrndNoTB9GskDLWKQZ-ekeWba6EcGXB0mAp2Om8Zd6zCqAVbHCrk4-5yY0Wdsf3g-IWDdIAQ4uqu1MEwMB_e-1jTGOGYzh_HmVH_88yGOzq0KEiexsVY_k5HKcHSdTMuX-vZ1p3Uuo/s1600/The-traditional-Greek-bean-soup-recipe-Fasolada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3GrndNoTB9GskDLWKQZ-ekeWba6EcGXB0mAp2Om8Zd6zCqAVbHCrk4-5yY0Wdsf3g-IWDdIAQ4uqu1MEwMB_e-1jTGOGYzh_HmVH_88yGOzq0KEiexsVY_k5HKcHSdTMuX-vZ1p3Uuo/s400/The-traditional-Greek-bean-soup-recipe-Fasolada.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<em></em><br />
<em></em><br />
<em></em><br />
<em></em><br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">INGREDIENTI (per 6 persone):</span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">500 gr di fagioli cannelini secchi</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">2 carote medie</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 gambo di sedano</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 cipolla</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">1 foglia di alloro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">450 gr di pomodori pelati (freschi o in scatola)</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 piccolo peperone verde</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">olio</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">santoreggia o prezzemolo</span></li>
</ul>
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";">PREPARAZIONE:</span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<span style="font-family: "arial";">Mettete a bagno i fagioli per 6 ore cambiando l'acqua una o due volte, poi scolarli.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Tritate la cipolla, mondate e affettate le carote e il sedano, passate il pomodoro nel passaverdura, infine tagliate a pezzetti il peperone.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">In una pentola a pressione versate abbondante olio d'oliva e mettetevi la cipolla. Quando è diventata trasparente aggiungete il pomodoro, tutte le verdure preparate e i fagioli, fatele insaporire e salare. </span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Versarvi sopra un litro d'acqua bollente e portare a ebollizione. Mettete il coperchio sulla pentola a pressione e al fischio ridurre la fiamma e proseguire la cottura per un' ora.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial";">Servite la zuppa calda.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<em></em><br />
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<em style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></em></div>
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<em></em><br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-68974972769162199462015-06-27T22:18:00.000+02:002016-07-23T18:57:08.110+02:00MOUSSAKA' (Grecia)<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La moussakà è una specialità greca a base di carne d' agnello, melanzane, formaggio e besciamella.</span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La storia narra che siano stati i Turchi o gli Arabi ad introdurre questo piatto nella cucina tradizionale greca. E' un piatto unico molto sostanzioso, nutriente e calorico, quindi è consigliabile acompagnarlo con delllo yogurt greco o una leggera insalata.</span></em><br />
<em><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esistono diverse versioni di questa ricetta che variano leggermente tra loro; noi abbiamo deciso di proporvene una che prevede un strato di base di patate lesse su cui adagiare poi uno strato di melanzane. In alcuni casi gli strati iniziano con le sole melanzane, oppure esiste una versione vegetariana che prevede al posto della carne uno strato di farcitura composto da zucchine.</span></em><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSzOH2190q6slp1DGds4nth8_3zgiWAZKOT0p_azzCBPp_d-DlqzrbFnLEs9uH0gQLADb0wHRK-1WcvebzEwUBB27A_wtuYeQcITlfjCwy2MDftsyRpXNM790sJNMof_GVuplJ3WAVRFA/s1600/moussaka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSzOH2190q6slp1DGds4nth8_3zgiWAZKOT0p_azzCBPp_d-DlqzrbFnLEs9uH0gQLADb0wHRK-1WcvebzEwUBB27A_wtuYeQcITlfjCwy2MDftsyRpXNM790sJNMof_GVuplJ3WAVRFA/s400/moussaka.jpg" width="400" /></a></div>
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<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">INGREDIENTI:</span></strong><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400ml di besciamella</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr di carne d'agnello</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">due melanzane </span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">3 patate</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">parmiginano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">200 ml di passata di pomodoro</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">mezzo bicchiere di vino rosso</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">cipolla</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">sale </span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">olio per friggere</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">olio extravergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">burro per la teglia</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><strong>PREPARAZIONE:</strong></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dopo aver lavato e sbucciato le melannzane, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro e sistematele in uno scolapasta cospargendole di sale (preferibilmente grosso).</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Mettetevi sopra un piatto capovolto con un peso in modo da schiacciare le melanzane (va bene anche una brocca piena d'acqua) e lasciate espellere il loro liquido per circa mezz'ora.</span><br />
<span style="font-family: "arial";">Dopodichè sciaquatele, strizzatele (senza romperle) e friggetele con uno spicchio d'aglio. </span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Nel frattempo fate soffriggere in un tegame della cipolla con olio d'oliva e aggiungete la carne macinata. Lasciate rosolare per qualche minuto, aggiungete il vino, la passata di pomodoro ed il sale. Lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Lavate e sbucciate le patate, tagliate a fettine di mezzo centimetro e fatele sbollentare per un paio di minuti.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Infine imburrate un tegame, stendete uno strato di melanzane e poi versateci sopra la carne tritata e le patate con un po' di sale. Come ultimo strato versate la besciamella e il parmigiano grattuggiato.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<span style="font-family: "arial";">Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a che la superficie non risulterà dorata.</span><br />
<span style="font-family: "arial";"> </span><br />
<span style="font-family: "arial";"> Buon appetito!</span><br />
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<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />
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<strong><span style="font-family: "arial";"></span></strong><br />chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-801820076660133116.post-21103322793210123332015-06-02T14:04:00.000+02:002016-07-23T18:54:29.459+02:00I MISSOLTINI - piatto tipico del lago di Como <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRYkiGfJ3LOyNf46t0m5AhepjNGt8Fo5F4cjfb8-wViAOE0hZeRnC0alnYixB6z7R032bUKEPteRbxmWKIw4NRK-e5gNIT0YcBzBNiIbb48ZQhCHAvh2hci-P_o1nOREYUZFMANULfA2E/s1600/missoltiniconpolenta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRYkiGfJ3LOyNf46t0m5AhepjNGt8Fo5F4cjfb8-wViAOE0hZeRnC0alnYixB6z7R032bUKEPteRbxmWKIw4NRK-e5gNIT0YcBzBNiIbb48ZQhCHAvh2hci-P_o1nOREYUZFMANULfA2E/s640/missoltiniconpolenta.jpg" width="640" /></a></div>
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></strong><br />
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<strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">INGREDIENTI: (per 6 persone)</span></strong><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">12 missoltini</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucchiai di prezzemolo tritato finissimo</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 cucchiai d'aceto</span></li>
<li><span style="font-family: "arial";">una piccola polenta o 6 fette di polenta abbrustolita</span></li>
</ul>
<span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span>
<span style="font-size: medium;"><strong>DIFFICOLTÀ: </strong>media<br /><strong><br /></strong></span><br />
<span style="font-size: medium;"><strong>PREPARAZIONE: </strong><br />
<br />
Predisporre una polenta per sei persone e quando è quasi cotta preparare i missoltini battendoli delicatamente con il pestacarne per appiattirli.</span><br />
<span style="font-size: medium;">Posizionarli su una griglia di brace a legna o di pietra lavica sufficientemente calda. Se si utilizza una piastra, deve essere molto inclinata per evitare che il missoltino cuocia nel proprio olio, il quale deve invece bruciare ed evaporare.<br />
<br />
La grigliatura del missoltino è breve, non deve bruciare, né essiccare troppo perché la carne deve conservarsi rossa e morbida, senza diventare legnosa.<br />
<br />
Appena cotti si puliscono con un coltello da eventuali scaglie della pelle, si depongono nel piatto di portata, si cospargono di prezzemolo e si irrorano con l'aceto e poi con l'olio. <br />
<br />
Si accompagnano infine con la polenta fumante che dà a questo piatto la necessaria morbidezza e che riduce il forte sapore salato e dell'aceto.<br />
<br />
<strong><br /></strong></span><br />
<span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span>
<span style="font-size: medium;"><b>Varianti</b>: in alcune ricette si consiglia di lasciarli nel piatto di portata almeno un'ora per assorbire meglio il condimento, ma secondo la tradizione si devono mangiare caldi con la polenta fumante.<br />
<br />
<strong>Curiosità: </strong>i missoltini sono agoni pescati nel mese di maggio, periodo in cui questi pesci cercano le acque limpide dei fondali sassosi per deporre le loro uova. Gli agoni prescelti per diventare missoltini vengono essiccati al sole e poi pressati a strati con foglie d'alloro nella "missulta". Vengono poi conservati per alcuni mesi, chiusi con un coperchio di legno pressato da pesi, affinché producano l'olio che contribuisce alla loro conservazione.<br />
<br /> </span><span style="font-family: "arial";"><br /></span><br />
<span style="font-family: "arial";"><span style="font-size: medium;">
<br />
</span> </span>chefs in erbahttp://www.blogger.com/profile/14137517075896007703noreply@blogger.com0